Bon de commande de Noël en boulangerie : modèle à imprimer
Un bon de commande de Noël sert deux fois : au comptoir, il fixe ce que le client a demandé ; au laboratoire, il doit permettre de compter les bûches et les pains spéciaux sans interprétation. Ce modèle vierge à imprimer reprend les informations qui posent le plus souvent problème au moment du retrait, avec un talon à remettre au client. Adaptez-le à vos produits avant de le photocopier.
Télécharger le modèle de bon de commande
Téléchargez le bon de commande des fêtes (PDF, format A4). La page contient :
- un numéro de bon, repris sur le talon client ;
- le nom et le téléphone du client ;
- le jour de retrait (24, 25, 31 décembre, 1er janvier ou autre), le créneau horaire et la boutique ;
- un tableau avec une ligne par produit et par format ;
- le total, l’acompte versé et le reste à payer ;
- la date de prise de commande et les initiales de la personne qui l’a prise ;
- quatre cases de suivi : bon relu, reporté dans le suivi, inclus dans la production, remis au client.
Le modèle est volontairement sobre : ajoutez votre logo, vos produits ou vos conditions avant impression. Une fois rempli, il contient des données clients : rangez les bons dans un classeur qui ne reste pas à la vue de tous.
Les champs qui évitent les erreurs au retrait
La plupart des difficultés de Noël ne viennent pas d’une commande oubliée, mais d’une commande mal comprise. Quatre règles simples rendent le bon lisible par quelqu’un qui n’était pas au comptoir :
- Une ligne par produit et par format. Une bûche 6 parts et une bûche 8 parts du même parfum sont deux lignes, car elles ne se préparent pas ensemble.
- Le format en nombre de parts. « Grande » ou « moyenne » change de sens d’une personne à l’autre ; un nombre de parts, non.
- L’inscription en majuscules, recopiée lettre par lettre. Faites relire le prénom au client avant qu’il parte.
- Un créneau précis et un lieu. « Le 24 au matin » ne suffit pas quand plusieurs boutiques ou plusieurs points de retrait existent.
Si le client signale une allergie, notez-la dans la remarque et appliquez votre propre procédure d’information sur les allergènes : le bon garde la trace de la demande, il ne remplace pas cette procédure.
Le talon client et l’acompte
Le bas de la page se découpe et part avec le client. Il reprend le numéro de bon, le jour et le créneau de retrait, la boutique, les produits, l’acompte versé et le reste à payer. Au retrait, le numéro permet de retrouver le bon en quelques secondes, même lorsque plusieurs clients portent le même nom.
Pour l’acompte, notez le montant et le mode de règlement, puis les initiales de la personne qui l’a encaissé. Le modèle laisse une ligne pour vos conditions de modification et d’annulation : écrivez celles que votre boutique applique réellement, et donnez la même réponse au comptoir et au téléphone.
Du bon de commande à la liste de production
Le laboratoire n’a pas besoin des bons un par un : il a besoin d’un total par jour, par produit et par format. Voici trois bons fictifs pour un retrait le 24 décembre, inventés pour l’exemple.
| Bon | Produits |
|---|---|
| N° 101 | 1 bûche chocolat 6 parts, 1 pain surprise |
| N° 102 | 2 bûches chocolat 8 parts, inscription « JOYEUX NOËL MAMIE » |
| N° 103 | 1 bûche chocolat 6 parts, 1 bûche framboise 8 parts |
Le total du 24 décembre donne donc 2 bûches chocolat 6 parts, 2 bûches chocolat 8 parts dont une commande avec inscription, 1 bûche framboise 8 parts et 1 pain surprise. Écrire « 5 bûches chocolat » aurait mélangé deux formats et fait disparaître l’inscription.
Cochez « Inclus dans la liste de production » seulement après avoir ajouté le bon au total. Une commande prise après l’impression de la liste reste ainsi visible : son bon n’est pas coché. Pour fixer le moment où vous n’acceptez plus de nouvelles demandes, consultez le guide sur la date limite des commandes de Noël.
Quand un client modifie sa commande
Corrigez le bon d’origine plutôt que d’en créer un second : barrez proprement, écrivez la nouvelle valeur, la date et vos initiales dans la remarque. Si la liste de production a déjà été imprimée, prévenez la personne qui la tient et remplacez la feuille. Le guide de confirmation de commande client détaille ce qu’il faut relire avec le client à ce moment-là.
Si vous utilisez encore un carnet en parallèle des bons, choisissez un seul support de référence avant le coup de feu. Le guide pour passer du carnet de commandes au numérique explique comment reprendre les commandes déjà prises sans créer de doublon.
Ce que Calpain fait et ne fait pas avec ces bons
Calpain ne lit pas les bons papier : si vous gardez des bons au comptoir, chaque commande est saisie par votre équipe. Une commande enregistrée peut indiquer le client, les produits, les quantités et les détails comme le format ou l’inscription, la date et l’heure, le retrait ou la livraison, ainsi qu’un acompte en montant ou en pourcentage, comme le présente la page sur les commandes avec acompte.
Les quantités à préparer sont ensuite regroupées par produit ou par commande dans le récapitulatif de production, consultable, imprimable ou partageable en PDF. Pour voir comment cette organisation s’applique à la période des fêtes, consultez la page dédiée aux commandes de Noël en boulangerie.
Questions fréquentes
Le modèle est-il gratuit ?
Oui. Le PDF est un modèle vierge que vous pouvez imprimer, photocopier et adapter à votre boutique.
Faut-il un bon par client ou par jour de retrait ?
Un bon par commande et par jour de retrait. Un client qui vient le 24 et le 31 décembre reçoit deux bons, car les deux commandes entrent dans deux listes de production différentes.
Pourquoi numéroter les bons ?
Le numéro relie le bon au talon du client. Il permet de retrouver une commande au retrait ou au téléphone sans dépendre de l’orthographe d’un nom.