Impression de bordereaux de production : préparer un récapitulatif lisible
Un bordereau de production donne à l’équipe les quantités à préparer pour les commandes enregistrées. Pour qu’il soit utile, il faut choisir la bonne date, une vue adaptée et une version suffisamment récente. Dans Calpain, les récapitulatifs servent de support de préparation ; ils ne planifient pas automatiquement les fournées ou l’utilisation des fours.
Choisir une vue adaptée au laboratoire
La vue par produit regroupe les quantités. La vue par commande conserve le détail client et les produits de chaque demande. Les catégories permettent d’organiser les références dans les récapitulatifs quotidiens.
Le choix dépend de la tâche : préparer une quantité de viennoiseries appelle une lecture par produit ; assembler les commandes individuelles demande ensuite une lecture par commande. Consultez les vues du récapitulatif de production pour choisir votre support.
Vérifier avant de générer le document
- La boulangerie et la date ou période sélectionnées.
- La vue choisie et, le cas échéant, la catégorie.
- Les quantités et les détails de produits enregistrés.
- Les commandes ajoutées ou modifiées depuis la dernière version.
Exemple fictif : trois commandes contiennent respectivement 4, 6 et 2 croissants identiques. La quantité à lire pour cette référence est 12. Ce regroupement de produits ne calcule pas les grammes de beurre ou de farine nécessaires à votre recette.
Imprimer ou partager selon le support
Les récapitulatifs de Calpain peuvent être générés à partir des données consultées. Sur l’application native, le récapitulatif quotidien peut être partagé en PDF. Sur web, l’action d’impression quotidienne passe par la fenêtre d’impression du navigateur.
Pour l’impression physique, vérifiez le format de papier, la lisibilité des détails et la configuration de votre matériel. La présence d’un PDF n’établit pas que tous les modèles d’imprimantes peuvent être connectés directement à l’application. Choisissez le moyen d’impression adapté au support utilisé.
Remplacer les versions devenues anciennes
Un PDF et une feuille imprimée sont des documents figés. Si une commande change après leur génération, consultez de nouveau les données actualisées et produisez une nouvelle version. Retirez l’ancienne feuille du poste de travail pour limiter les confusions.
Lors d’un passage du carnet papier à un suivi partagé, définissez qui génère le document et qui prévient le laboratoire des changements. Cette organisation est particulièrement utile pour les commandes de fête.
Questions fréquentes
Le bordereau est-il un planning de cuisson automatique ?
Non. Il présente les quantités des commandes enregistrées. L’ordonnancement des fournées et les choix de fabrication restent à organiser par l’équipe.
Le récapitulatif comprend-il les besoins en ingrédients ?
Il regroupe les produits commandés. Ce regroupement ne doit pas être présenté comme un calcul de recette ou de consommation des matières premières.